Projet « Apnee » pour tester une méthode de nettoyage simplifiée de la machine à traire
A la ferme expérimentale du Pradel (Ardèche), le projet « Apnee » a permis d’étudier l’impact des procédures de nettoyage du matériel de traite sur l’ensemencement du lait cru par le biofilm de la machine à traire, ainsi que sa fromageabilité.
«En fabrication fromagère, la qualité microbiologique du lait, particulièrement en filière au lait cru, est un enjeu majeur. Le nettoyage de la machine à traire est déterminant car il doit garantir la qualité sanitaire du lait, à savoir l’absence d’agents pathogènes et le contrôle des flores d’altération. Dans le même temps, il convient de préserver si possible la flore utile », explique Cécile Laithier responsable du service qualité du lait et des produits laitiers à l’Idele. Avec Gaëlle Coquereau et l’équipe de la ferme expérimentale caprine du Pradel (Ardèche), elle a mené, en 2022 sur quatorze semaines, le projet « Apnee ». L’objectif étant d’expérimenter une méthode de nettoyage simplifiée de la machine à traire, à savoir un nettoyage classique le matin et un simple rinçage à l’eau froide le soir après la traite. L’expérimentation a également porté sur la simulation d&rsq...
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