Elevage de gibier : une filière d’excellence essentielle à la protection de la biodiversité

Assez méconnu, l’élevage de gibier concerne pourtant 500 éleveurs en France. Le rôle de l’éleveur de gibier est de compenser la baisse des populations de plusieurs espèces sédentaires engendrée par la dégradation des milieux, rappelle Jean-Christophe Chastang. Installé dans la Drôme, à Etoile-sur-Rhône, ce dernier est le président du Syndicat national des producteurs de gibier de chasse. Il dresse le panorama d’une filière essentielle à la préservation de la biodiversité.