Qu’elles soient fraîchement étoilées ou symboles d’institutions culinaires, les figures de la gastronomie française cultivent un profond respect des producteurs.
Le terroir occupe une place centrale lorsqu’il s’agit de valoriser un produit brut, de la terre à la fourchette. C’est le cas de la célèbre maison Troisgros où ancienne et nouvelle générations sont tout particulièrement attachées à la relation singulière qui lie agriculteurs et chefs, ou encore au restaurant gastronomique Prairial, situé à Lyon.
