Transformation
Les clés pour réussir une diversification fromagère

Diversifier sa production ne s’improvise pas. Cela doit être réfléchi et cohérent en termes de flux et d’organisation. Il faut aussi veiller à ce que cela ne devienne pas une contrainte de travail.

Les clés pour réussir une diversification fromagère
Mesurer son rendement fromager permet de l’optimiser, ont rappelé les intervenantes lors des Rencontres du fromage fermier organisées au lycée agricole Reinach de La Motte-Servolex (Savoie). ©Apasec

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